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团茶,抹茶,斗茶谱写了中国的茶道
2018-07-30来源/中国普洱茶网编辑/

  茶道是构筑在特定的客观事物上的茶人的观念,它既是茶人的认识论,也是茶人的方法论与世界观。从广义来讲,“茶道”是人类发现并利用茶叶后逐步发展起来的各种茶叶制作工艺以及利用与其茶品相应的食茶、饮茶方法进行养生并冶炼情性的观念方法的集合;从狭义而言,‘茶道’就是饮茶人在特定的时空环境借喝茶之事修身养性以完善人格的方法论以及由此中折射出来的价值观。本节我们一起来了解一下团茶,抹茶,斗茶谱写了中国的茶道。

  【团茶】

  公元1259年,日本南浦昭明禅师来到中国浙江省余杭县的经山寺取经,交流了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道引进日本并被起源于日本本土的茶道所吸收,成为中国茶道在日本被吸收的最早传播者。奈良时代与平安时代,日本流行的团茶起源于日本本土,但吸收了唐代文人茶所用的一种茶。制作茶道基本用具团茶的方法并不难,只要把茶叶搞干,用茶臼捣成粉末,放一点水揉成球状,干燥后储存备用。

  【抹茶】

  平安中期(九世纪未),团茶渐渐消失,代之而起的是盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状,喝的时候往茶粉内住入水,用茶筅(竹刷)搅均后饮用,既有营养,也具品味。公元1191年,日本僧人著作了饮茶养生记,极力宣扬饮茶益寿延年,推动了抹茶中国茶道的普及。平安中期九世纪未,团茶渐渐消失,代之而起的盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状,喝的时候往茶粉内住入水,用茶筅(竹刷)搅均后饮用,既有营养,也具品味。公元1191年,日本僧人著作了饮茶养生记,极力宣扬饮茶益寿延年,推动了抹茶中国茶道的普及。

  【斗茶】

  茶的本非意即本地茶叶和非本地茶叶,水品是指冲茶所用水的水质,亦即水的出处。从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶),斗茶的方法及茶亭几乎完全和中国无关,只吸取中国的精髓及精华。可是,室町中期以后,中式茶亭遭废除,改用举行歌道和连歌道的会所。斗茶的趣味也更加日本化,人们既更加注重豪华,而且还更讲究风雅品味。宋代则有斗茶,斗茶最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。斗茶会的茶室一般为二层建筑,当时称作茶亭。

  客人先在楼下客殿等候,待到茶亭主人邀请,再到二楼台阁斗茶。台阁四面有窗,可眺望户外景色。室内的屏风上挂著名家的画,屏风前的桌中国茶道上铺着识锦,上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜,里面堆满奢华的奖品,胜者即可成为奖品的主人。斗茶采用四种十服方法,参赛者每人饮十服四种抹茶,然后说出茶的本非和水品,按得分多少决定胜负。

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