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武夷岩茶四大名丛文化
2018-01-25来源/中国普洱茶网编辑/

  

  武夷岩茶四大名丛,是福建武夷山的历史底蕴和文化积淀的代表。说起武夷名丛,就不得不提到赤石古镇,这个以地质景观来命名的古村落,三十六座丹峰红岩是她的背景,碧绿的崇溪是她的命脉。

  赤石是清朝中后期以来的重要岩茶集市。据《崇安县志》载:“康熙19年间,其时武夷茶市集崇安下梅,盛时每日行筏300艘,转运不绝。后茶市移至赤石。1727年(雍正五年),晋商至福建经营武夷岩茶,与其交易者,多为崇安下梅邹氏。道光、咸丰年间,下梅茶商发,而赤石经营红茶亦成市,遂由山西客(俗谓之西客)至县采办,运赴关外销售。”从这段史料中,我们可以得知与下梅茶市水路最近的赤石,承运了武夷岩茶对外贸易的重任。

  赤石是闽江上游的商品重镇,经济发达,有“斗米尺街”的说法,即摆摊设点租用街面一尺范围,要用一斗米。足见旧时赤石街的商业人气之旺。

  据记载,民国时期赤石有常住人口2.6万余,客栈20余家,茶行林立不计其数。茶叶被贩销欧洲北美,东南亚各地,闽南漳泉厦和台湾,还有广东潮汕地区。那时,赤石的茶老板多是闽南人,他们委托包工头协助经营茶庄。

  名丛文化

  茶树在无性繁殖之前,茶苗是由种子选育的。各个茶庄的茶人们在奇种的基础上,通过对比茶的性状特征、品质品相,将采摘期比较接近的茶挑选出来单独选育,产生了单枞奇种。他们又根据茶本身的故事、传说及茶的产地、叶形、香气、滋味等,为不同的茶冠以不同的“花名”,于是各个茶庄逐渐形成了各自的特色品牌,每一个茶庄至少主打一到两个品牌,这就是我们今天所熟知的名丛了。

  千载儒释道,万古山水茶。名丛文化是武夷岩茶独有的茶文化特征,是武夷山茶文化和儒释道及茶的商业文化同浇铸形成的。

  1、大红袍

  大红袍生长在九龙窠,原属天心永乐禅寺,四大名丛里,它成名最迟,名气却最大,现在已成为武夷岩茶的代名词。大红袍蕴涵着的佛家文化色彩,还有乌龙茶文化色彩。关于它的命名,有“皇帝”说、“状元”说、“茶婆婆”说等等,不一而足。

  2、铁罗汉

  铁罗汉是四大名丛里成名最早的,在宋代贡茶里就有铁罗汉、石乳的品目。自古以来,武夷茶都是名茶,而且都是贡茶。从公元1302年到1557年,在这255年里,元明两朝设立御茶园,武夷岩茶一直作为贡品进献皇宫。

  武夷山茶文化的一个重要特点就是:几乎所有的名茶都是以皇家贡茶身份出现的。此外,铁罗汉树形、叶形的奇种特征比较明显。因此,铁罗汉是皇家文化和奇种文化的典型代表。

  3、白鸡冠

  白鸡冠的母树生长在止止庵,而止止庵是道观。武夷山在清以前是道教名山,止止庵曾是金丹派南宗白玉蟾的修行之地。白鸡冠的成名与当时止止庵有很大关系:武夷山道人从事茶叶的历史相当悠久,他们习惯把武夷茶当作仙丹,用以促使自己修炼,改变自己的性情。

  在四大名丛中,白鸡冠以颜色取胜。由于其形状仿佛是公鸡头顶上的冠一样,因此得名。白鸡冠成名于明朝并非偶然。白鸡冠是武夷岩茶里颜色特点非常突出的名丛,类似老虎中的白虎,十分稀有。

  4、水金龟

  水金龟茶树原属天心寺。清末时,在武夷山牛栏坑的岗顶上,一天山洪暴发引起山体滑坡,这棵茶树随着流水溜到了坡底。坡底属垒石寺,垒石寺僧人见茶树滑进家门,就在树的附近就势凿石设阶。大水过后,天心寺僧人出来寻茶,看见其被垒石寺僧人截获于此,心中不甘,于是两家打起了官司。

  这场官司从清末打到民国,打了几十年,仍然没办法结案。后来,民国有个聪明的县长为此案画上了句号:县长认为,天要下雨是老天的事,并非人力所为,既然是老天爷的决定,天心寺僧人应服从安排,于是将此树判归了垒石寺。

  因为这棵茶树从水中来,天心寺与垒石寺为此打了几十年官司,耗费不少银钱,光是诉讼就用了数千块大洋,所以就命名为“水金龟”。此后,国民党议员施棱到武夷山游历,当地人给他介绍了这个典故,他感到十分诧异,就在水金龟茶树边上的崖壁上提了四个字:不可思议。

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