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青茶缘何叫作乌龙茶?
2018-01-26来源/莫道茶事编辑/

  青茶亦称乌龙茶,与绿、红、白、黑、黄统称六大茶类,但是我们一般称其他五类都以“颜色”茶称之,但是青茶为何偏偏叫其乌龙茶呢?

  作为半发酵茶的乌龙茶介于红茶和绿茶之间,是综合了这两种茶制法而来的,所以其香似绿茶的清香芬芳,味似红茶的香浓,有一定的药理作用,有“健美茶”的美誉,尤以铁观音和大红袍最为出名。

  青茶之所以被叫作乌龙茶,目前流传着两种说法。

  其一,据说“乌龙”一名来自青茶的创始人。就文献《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载,在清朝康熙年间,福建省安溪县西坪乡南沿村有一位叫苏龙的茶农,擅长打猎,但人长得黑而壮,大家便以“乌龙”称之。

  这年春天,乌龙同往年一样外出采茶,回来的途中碰到一只獐子,乌龙便拿起枪准备射杀獐子,獐子虽然被射中,但是仍然批命逃跑,乌龙看它跑了,拼命狂追下终于讲受伤的獐子抓到了。

  乌龙将茶和獐子带回去,向家人炫耀自己打回一只獐子,晚上大家只顾着品尝獐肉的美味,完全把采摘的茶叶忘记了,等到第二天想起来,赶忙去炒制。但是放了一夜的茶青边缘已经有红边的迹象,但是想着茶叶已经采来了,也不能浪费,便抱着试一试的态度拿去炒制。

  谁知制好的茶叶不仅保留有阵阵清香,而且滋味格外香醇浓郁,没有苦涩之感。乌龙和家人发现这点之后,便在原有的基础上进行加工,又历经萎雕、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序,终成现在的青茶。

  人们为了纪念乌龙和这款茶的诞生,便以乌龙茶命名。也成就了现在的乌龙茶之乡——安溪。

  不过还有一个版本是说,在福建省安溪县有一个茶园主人,这天茶园主人趁空闲去看晒制的茶叶,翻翻捡捡的过程中,突然发现一条乌龙,给这位茶园主吓的几天都没敢再去,忐忑了好几天等再去的时候,发现茶叶经过阳光和氧化,不似以往绿叶绿汤,但是滋味却浓醇可口,于是这位主人便将这款茶命名为乌龙茶。

  主要以第一种流传最广,不过茶界的人多认为乌龙这个名字很有可能是来源于茶叶的颜色,制好的乌龙茶叶色泽乌黑,在水的冲泡下,似曲似卷,其形似龙,所以也被称为乌龙茶。

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